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sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Picanha Recheada


Ingredientes
· 1 peça de picanha (aproximadamente 2 kg)
· 1 ovo cozido cortado em quatro
· 1 pimentão vermelho cortado em cubos
· 100 g de presunto cozido picado
· 1 dente de alho picado
· 1 cebola picada
· 2 tomates sem pele e sem sementes picado
· 1 cenoura cortada em palitos
· 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
· 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 1 colher (sopa) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de azeite
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro. Em um recipiente, coloque o ovo,
o pimentão, o presunto, o alho,
a cebola, o tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.
Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.
Dica: Para preparar na churrasqueira, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.

Polpettone Recheado com Muçarela


Ingredientes:
. 14 fatias de pão de fôrma sem casca (280 g)
. 4 colheres (sopa) de água
. 800 g de carne de boi (acém ou coxão duro) moída
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (chá) de sal
. 300 g de queijo mussarela cortado em fatias
. 3 xícaras de óleo (720 ml para fritar)
Molho:
. 5 tomates grandes (850 g), bem maduros, cortados em pedaços
. 1 cebola pequena (70 g) picada
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara de água (120 ml)
Modo de preparo:
Numa tigela média, desmanche o pão na água. Junte a carne, o alho, a casca de limão e o sal e amasse bem. Divida a mistura em quatro porções e uma porção em duas partes. Achate uma das partes com as mãos. Coloque 1/4 das fatias de mussarela sobre ela. Cubra com a outra parte da mistura de carne e, com as mãos, aperte bem unindo as bordas e formando um bolo de carne arredondado. Faça o mesmo com as três porções restantes. Numa panela média, aqueça o óleo em fogo baixo. Acrescente dois polpettone e doure ligeiramente um lado. Vire-os com uma escumadeira e doure o outro lado (aproximadamente 6 minutos de cada lado). Deixe escorrer sobre papel-toalha. Repita o procedimento com os polpettone restantes. Reserve.
Molho: numa panela média, coloque todos os ingredientes, exceto a água, misture, tampe e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate se desmanchar (cerca de 20 minutos). Regue com a água e cozinhe até o molho ficar espesso (cerca de 10 minutos). Bata no liquidificador e passe por uma peneira. Leve novamente à panela e reaqueça em fogo alto. Distribua os polpettone em quatro pratos, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Petit gateau de Queijo


INGREDIENTES
100 g de queijo cremoso
75 g de cream cheese
25 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga
2 ovos
2 gemas
¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque queijo cremoso, cream cheese, queijo parmesão ralado, manteiga, ovos e gemas; misture. Leve ao banho-maria mexendo sempre até os queijos derreterem.
Acrescente a farinha de trigo peneirada e sal a gosto e mexa bem até obter um creme homogêneo.
Coloque a massa numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Unte forminhas de empada com manteiga, distribua o creme, sem encher totalmente a forma e leve ao forno a 250°C por 10 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Salada Revigorante


INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de massa cozida e quente (300 g)
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de hortelã picado
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
½ xícara (chá) de peito de peru cortado em tiras finas (65 g)
1 xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas (90 g)
½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio (75 g)
½ xícara (chá) de bolinha de muçarela cortada ao meio (90 g)
1 xícara (chá) de radicchio picado (35 g)
Folhas de espinafre, hortelã e manjericão a gosto
Azeite e sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a massa cozida e quente, azeite, hortelã picado, manjericão picado e sal a gosto; misture bem e deixe esfriar.
Acrescente peito de peru cortado em tiras finas, alho poró cortado em rodelas, tomate cereja cortado ao meio, bolinha de muçarela cortada ao meio, radicchio picado, folhas de espinafre hortelã e manjericão a gosto, azeite e sal a gosto misture bem e sirva em seguida.
Dicas:
- Cozinhe o macarrão "al dente". Escorra, deixe sair um pouco o vapor e tempere. Nunca lave o macarrão!
- Deixe o alho poró de molho em água gelada para deixá-lo verde e crocante.

Coquetel de Frutas Sem Álcool


INGREDIENTES
60 ml de suco de abacaxi
10 ml de suco de uva
60 ml de suco de laranja
10 gr de açúcar
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e coloque em um copo. Para decorar faça meia lua de maçã vermelha.

Rocambole de Sorvete


INGREDIENTES
Massa:
6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
9 colheres (sopa) de achocolatado
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento e m pó
Calda de chocolate a gosto
1 pote de sorvete de chocolate
Empanamento:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 xícaras (chá) de flocos de milho moídos
1 xícara (chá) de coco ralado seco

MODO DE PREPARO
Massa:
Em um liquidificador, coloque os ovos, manteiga, achocolatado e coco ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, adicione o fermento em pó; misture.
Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire a massa do forno e deixe esfriar. Desenforme a massa em uma superfície lisa forrada com um plástico e passe o rolo para deixar a massa um pouco mais fina.
Com uma faca, corte a massa de chocolate em 4 retângulos (15 cm X 20 cm). Coloque cada retângulo sobre um pedaço de papel alumínio, espalhe uma porção de calda de chocolate, coloque uma camada de sorvete no sentido do comprimento e enrole a massa, apertando bem e tomando o cuidado de não vazar o recheio pela lateral. Repita o mesmo procedimento com os outros retângulos de massa. Leve os rolos para o freezer por 30 minutos.
Empanamento:
Em uma tigela, coloque farinha de trigo, água, açúcar e ovo; misture bem até formar uma mistura homogênea. Em outra tigela coloque flocos de milho moídos e coco ralado seco e misture.
Retire os rolos do freezer, desenrole e passe cada rolo na mistura de farinha de trigo com açúcar, e, em seguida, na mistura de flocos de milho. Frite cada rolo em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Repita o mesmo procedimento com os demais rolos. Corte em fatias e sirva em seguida.

Sobremesa Imperial.


INGREDIENTES
1 litro de sorvete de creme
¼ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
¼ xícara (chá) de açúcar
2 claras
½ envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante (6 g)
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo)
½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida
MODO DE PREPARO
1°- Forre com papel filme uma fôrma de bolo inglês (10 cm de largura x 6,5 cm de altura x 28 cm de comprimento). Coloque o sorvete de creme com ajuda de uma colher forrando o fundo e as laterais fazendo uma camada com espessura de aproximadamente 1,5 cm. Leve para o freezer para endurecer por 30 minutos.

Obs: Tente deixar a borda bem compacta e com a espessura bem uniforme.
2°- Numa panela coloque a água, o açúcar e o mel e leve ao fogo baixo até formar uma calda fina por aproximadamente oiro minutos. Deixe amornar.

3°- Coloque na batedeira o creme de leite fresco e o açúcar e bata até ficar em ponto de chantilly. Retire da batedeira e reserve.

4°- Numa outra tigela de batedeira coloque duas claras e bata em ponto de neve firme. Acrescente a calda fina (feita acima) e vá batendo até formar um suspiro fofo. Junte o envelope de gelatina incolor, sem sabor, hidratada e dissolvida e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly (feito acima), frutas cristalizadas, cereja em calda escorrida e mexa delicadamente com uma colher. Despeje este creme com as frutas na forma forrada com sorvete (reservada acima), nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas. Retire do freezer na hora de servir e decore com cereja em calda com cabinho e figo "in natura" fatiado.

RENDIMENTO

12 porções

Receita de Cocada de Forno


INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de açúcar cristal (600 g)
300 g de coco fresco ralado (4 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de margarina (20 g)
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, coloque açúcar cristal, coco fresco ralado, manteiga, 2 ovos batidos, leite e misture bem.

Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Retire do forno e sirva quente com sorvete de creme ou deixe esfriar e sirva com uma calda de maracujá.
RENDIMENTO
8 porções

Coxinhas na Massa Folhada.


INGREDIENTES
8 coxinhas da asa de frango
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
1 fio de óleo
Sal a gosto
200 g de requeijão cremoso temperado com salsinha e cebolinha picadinha a gosto
1 pacote de massa folhada cortada em quadrados (150 g)
MODO DE PREPARO
Com uma faca afiada descole a carne do osso de cada coxinha da asa de frango. Depois corte um pedaço do osso com a cartilagem, deixando um pedacinho de osso no final de cada coxinha. Obs.: Isso fará com que a coxinha mantenha o formato de coxinha.
Em uma tigela faça uma pasta com tablete de caldo de galinha esfarelado, fio de óleo e sal a gosto. Passe esta pasta nas coxinhas (desossadas acima). No buraco que se formou em cada coxinha (onde estava o osso) coloque um embrulho de papel alumínio com feijão cru (ou outro grão). Enfie bem para que a coxinha permaneça com o formato original. Coloque as coxinhas numa assadeira e leve ao forno médio 180°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe que esfriem.
Retire o excesso de pele de cada coxinha e o embrulho de papel alumínio com feijão. Na cavidade que se formou dentro de cada coxinha recheie com uma porção de requeijão cremoso temperado com salsinha e cebolinha picadinha a gosto. Embrulhe cada coxinha em um retângulo de massa folhada (13 cm X 6,5 cm) deixando o pedacinho de osso para fora (sem ficar coberto com massa). Repita o mesmo procedimento com as outras coxinhas.
Coloque cada coxinha numa assadeira, pincele 1 gema na massa folhada e leve ao forno médio a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com salada verde.

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Receita de Peixada á Baiana.


Ingredientes:

. 4 postas de peixe (cação ou dourado)
. Suco de ½ limão
. 1 pimentão cortado em rodelas
. 2 tomates cortados em rodelas  
. 1 cebola cortada em rodelas
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de coentro (opcional)
. 1 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
. 1 tablete de caldo de peixe
. ½ xícara (chá) de leite de coco
. ½ xícara (chá) de água
. 8 batatas sem casca e cozidas
. Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave o peixe e passe o suco de limão nas postas. Transfira para uma frigideira de borda alta que possa ser tampada. Coloque sobre o peixe as rodelas de pimentão, o tomate, a cebola, o azeite, o coentro, o açafrão e o tablete do caldo de peixe esmigalhado. Deixe descansar por uma hora para que o peixe curta o tempero. Antes de levar ao fogo, adicione o leite de coco, a água, a batata e a pimenta, deixando depois no fogo por meia hora ou até o peixe ficar cozido. Sirva com arroz branco.

Receita de Pastel de Mandioca.


Ingredientes

. 600 g de mandioca
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 ovo
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. Sal, pimenta e orégano a gosto
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 200 g de mussarela ralada

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca, escorra e esprema.

2. Misture a mandioca, a margarina, o ovo, a farinha e o sal. Trabalhe a massa até que ela se desgrude das mãos.
3. Prepare o recheio: misture o tomate, a mussarela, sal, pimenta e orégano.

4. Abra a massa com um rolo e corte pequenos círculos.
5. Recheie e feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo para vedar bem a massa.

6. Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva.

Receita de Pirulito Recheado.


Ingredientes:

. 100 g de chocolate de cobertura
. 2 colheres (sopa) de creme de leite
. Minibiscoitos recheados (tipo Mini Trakinas)
. Espetinhos de churrasco
. Granulado e miniconfeitos de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Coloque o chocolate e o creme de leite num refratário e leve ao micro-ondas por 30 segundos na potência máxima. Deixe esfriar. Delicadamente, espete o palito de churrasco no recheio do biscoito, tomando cuidado para não separar as "tampas" do biscoito. Cubra com a mistura de chocolate derretido e passe nas opções de decoração (além de granulado e miniconfeitos, você pode usar farofa de bolo, farofa de cereal...). Se quiser servir como está na foto, ajeite um novelo de lã verde num vasinho metálico e espete os pirulitos como se fossem flores.

Receita de Bala de Coco.


Ingredientes 

. 250 g de coco ralado seco sem açúcar
. 1 1/2 xícara de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
Caramelo
. 3 xícaras de açúcar
. 1 xícara de água
. 1/4 de xícara de vinagre
Para untar
. Manteiga sem sal
Acessórios
. Assadeira grande untada com manteiga
. Papel celofane
. Fitas coloridas

Modo de preparo

Numa panela, misture o coco com o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por oito minutos ou até a mistura se desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira para um prato ou travessa untada com manteiga e deixe esfriar. 
Com as mãos untadas com manteiga, modele bolinhas de coco com meia colher (sopa) e reserve.
Caramelo
Numa panela média, misture o açúcar com a água e o vinagre e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até todo o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até a calda ficar dourada, quando terá alcançado o ponto de bala dura (ao mergulhar um pouco da calda em um copo com água fria, modele uma bolinha. Estará no ponto se mantiver a forma).
Retire do fogo e mergulhe aos poucos as bolinhas de coco na calda. Retire com uma colher e deixe escorrer o excesso de caramelo.
Transfira as balas para a assadeira e deixe até endurecer. Depois de frias, embrulhe-as em papel celofane e amarre com fitas coloridas. Elas duram até dois dias fora da geladeira.

Receita de Bolinho de Peixe.


Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de sobras de peixe assado
. 1 ovo batido
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para fritar

Modo de preparo

Desfie o peixe com as mãos e retire as espinhas. Ponha em uma tigela e junte a farinha e o ovo. Misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Enrole bolinhas e reserve. Aqueça o óleo e frite os bolinhos aos poucos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 114 por porção

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Receita de Alfajor Líquido.


Ingredientes
• 250g de doce de leite (gosto do Salamandra ou do Viçosa)
• 250ml de creme de leite fresco
• 100g de biscoito de maisena
• 120g de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Em fogo brando, misture o doce e o creme de leite. Depois resfrie. Bata no liquidificado o biscoito, até conseguir uma farinha. Reserve. Com ajuda de ralador grosso, rale o chocolate. Montagem: Despeje o creme de doce de leite no fundo da taça (você pode montar em uma taça de vinho). Adicione a farinha de biscoito e, sobre esta, o chocolate ralado. Decore com uma folhinha de hortelã.  Leve à geladeira e sirva gelado. 

Panhoca Recheada Com Creme de Carne Cozida e Requeijão.


Rendimento: Serve 4 pessoas

Ingredientes

1 panhoca (pão italiano redondo)
400 g de músculo cortado em cubos
½ lata de requeijão
2 tomates bem maduros
1 cebola grande
½ pimentão verde
1 tablete de caldo de carne
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picados

Modo fazer

Corte a tampa da panhoca, tire o miolo e reserve. Caso queira aquecer o pão, enrole a panhoca em papel alumínio e leve ao forno por 5 minutos.

Na panela de pressão com um fio de óleo, refogue a carne, o alho e a cebola. Quando a carne dourar, adicione os tomates picados e mexa bem. Adicione o pimentão. Adicione os temperos. Coloque água até cobrir toda a carne. Tampe a panela e espere dar pressão, com o barulho característico. Após o início da pressão, marque 30 minutos. Abra e veja se a carne já está bem cozida e prove o tempero. Desfie a carne e volte para a panela. Ligue o fogo e, se quiser que o caldo fique mais grosso, deixe ferver um pouco. Acrescente o requeijão, misture bem e coloque este recheio na panhoca.

Sirva com o miolo do pão ou outros pães em fatias. As pessoas comerão também pedaços da panhoca com o creme.Hummmm uma delícia!!Bom apetite

Receita de Pão Panhoca

O pão panhoca é o mesmo pão italiano redondo.

Receita de Pão Italiano Redondo

INGREDIENTES:
1kg de farinha de trigo
100g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara de chá de água morna
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de leite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Num recipiente junte as 100g de farinha com o fermento e a água morna. Misture-os bem. Tampe e deixe crescer por 15 minutos.

Faça uma cavidade na farinha restante e no centro coloque os ovos previamente batidos, a manteiga, o açúcar, o sal, o leite e o fermento crescido. Amasse bem até que a massa solte da mãos, mas não fique dura. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite. 

Sove a massa sobre uma superfície lisa até formar bolhas. Cubra a massa com uma toalha e deixe-a repousar até dobrar de volume. 

Quando a massa estiver crescida divida-a em duas partes iguais e molde os pães em forma de bolas, enrolando a massa sempre para dentro para que cresça somente para cima. 

Coloque-os em assadeira untada, cubra e deixe crescer por mais uma hora aproximadamente.

Leve para assar em forno pré-aquecido, primeiramente na temperatura máxima, por 5 minutos. Depois baixe para a temperatura média e deixe por mais 30 minutos aproximadamente.

Dica:
Para saber se a massa está no ponto ideal de crescimento, basta colocar uma bolinha da massa em um copo com água, quando ela subir, estará pronta.

Receita de Batatas ao Creme de Requeijão.

Ingredientes
1 kg de batata
1 copo de Requeijão Cremoso
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de leite
1 caixinha de creme de leite
Sal
Pimenta do Reino
Alho picado
200g de mussarela ralada
Manteiga para untar

Modo de Preparo
Lave as batatas e cozinhe-as cobertas com água até ficarem bem macias. Enquanto as batatas cozinham, coloque em uma panela o Requeijão Cremoso, o parmesão, o leite, o Creme de Leite e leve ao fogo baixo até iniciar fervura e ficar homogêneo. Adicione a noz-moscada e a pimenta do reino, misture e reserve. Corte o alho ao meio e esfregue cada metade no fundo de um recipiente refratário (20 x 30cm) e unte com manteiga. Verifique se as batatas estão cozidas, escorra-as, retire a pele, corte-as em rodelas. Arrume as batatas no recipiente refratário e cubra-as com a mussarela e o molho de Requeijão Cremoso. Leve ao forno médio-alto (200°C) pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, até que a superfície fique gratinada. Sirva a seguir.

Receita de Bacalhau Cremoso.


  •  1 Kg de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido
  • • 3 dentes de alho amassados
  • • 2 cebolas médias
  • • 4 tomates sem peles e sementes, picados
  • • Azeite a gosto
  • • 1 pimentão verde picado
  • • Coentro picado e pimenta-do-reino a gosto
  • • 1 colher de mostarda
  • • 1 colher de purê de tomate
  • • 1 lata de creme de leite
  • • 1 vidro de leite de coco
  • • Azeitonas verdes sem caroço
  • • 200 g de mussarela em cubos
  • • Queijo ralado a gosto
  1. 1. Refogue alho no azeite até dourar um pouco
  2. 2. Acrescente as lascas de bacalhau, coentro, pimenta-do-reino, cebola, pimentão, mostarda e purê de tomate e os tomates picados
  3. 3. Misture tudo
  4. 4. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo, na própria água dos legumes
  5. 5. Não acrescente água
  6. 6. Não deixe grudar no fundo da panela
  7. 7. Quando estiver bem cozido, acrescente o creme de leite, o leite de coco e as azeitonas
  8. 8. Deixe apurar um pouco
  9. 9. Desligue o fogo
  10. 10. Coloque em um refratário, acrescente a mussarela em cubos, salpique queijo ralado e leve para gratinar no forno.
  11. E bom apetite.

domingo, 6 de janeiro de 2013

Receita de Verão , Torta de Salpicão.


Ingredientes
- massa:
1 pacote de Biscoito Água e Sal ToSTiNES 100g de manteiga em temperatura ambiente
- recheio
2 latas de atum em conserva 1 cenoura ralada
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
1 stick de Meu Segredo MaGGi
meia xícara (chá) de salsão picado
alface picada para decorar
Modo de preparo
- massa
Em um liquidificador, bata o Biscoito, até formar uma farofa. Misture bem a manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180oC), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos. Reserve.
- recheio
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Cubra a massa e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore com a alface picada e sirva.
*rendimento: 12 porções

Receita de Pão Cheio


INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de alho amassado
3 xícaras (chá) de carnes desfiadas (pernil, peru ou frango)
1 tomate sem sementes picado
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de água
cheiro-verde picadinho e sal a gosto
4 pães franceses
2 xícaras (chá) de leite temperado com 1 tablete de caldo de frango
4 ovos batidos com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO
Em uma panela com azeite, refogue cebola picada e alho amassado. Adicione carnes desfiadas (pernil, peru ou frango) e tomate sem sementes picado, mais o molho de tomate, água e refogue por 10 minutos até secar. Tempere com cheiro-verde picadinho e sal a gosto e misture. Retire do fogo e reserve.
Com uma faca de serra, corte a tampa de cada pão francês no sentido da largura, retire o miolo e coloque uma boa porção do refogado (reservado acima). Feche o pão com a tampa e prenda-a com 4 palitos.
Para umedecer, passe rapidamente cada pão francês recheado no leite temperado com caldo de frango. Em seguida, passe os pães em ovos batidos, depois na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
Retire e escorra em papel absorvente. Retire os palitos e sirva em seguida.

RENDIMENTO
4 porções