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sexta-feira, 15 de novembro de 2013

Pannetone Com Ameixa e Nozes.

Ingredientes:

Massa:
.2 tabletes de fermento fresco para pão (30 g)
.1 colher (sobremesa) de sal
.1 xícara (chá) de leite
.2 xícaras (chá) de água
.1 colher (chá) de essência de panetone
.3 ovos
.6 colheres (sopa) de manteiga
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 kg de farinha de trigo
Recheio:
.150 g de ameixa preta picada
.100 g de nozes picadas
.1/2 xícara (chá) de açúcar
Cobertura:
.1 clara
.1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
.1/2 xícara (chá) de nozes bem picadas

Modo de preparo:

Massa:
Aqueça o forno a 180°C. Bata no liquidificador, na velocidade pulsar, o fermento e o sal. Adicione o leite, a água e a essência de panetone e bata novamente na velocidade pulsar. Adicione os ovos e bata por alguns segundos. Transfira esse líquido para a batedeira e acrescente a manteiga. Ligue a batedeira na velocidade baixa e adicione o açúcar aos poucos. Bata até ficar homogêneo e desligue o motor. Junte 1 kg de farinha aos poucos e misture até que forme uma massa grudenta. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha restante e ponha a massa. Trabalhe a massa com as mãos até que ela comece a se desgrudar da superfície e das mãos.
Recheio:
Misture a ameixa, as nozes e o açúcar. Trabalhe a massa mais um pouco para incorporar bem e ponha em uma forma própria para panetone de 500 g.
Cobertura:
Misture a clara, o açúcar de confeiteiro e as nozes, coloque sobre o panetone já crescido e leve ao forno.
 

Torta Musse Natalina.

Ingredientes

Rendimento: 20 porções

Massa:
1 COLHER (sopa) de fermento químico em pó
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos

Recheio:
1 xícara (chá) de açúcar
20 gramas de gelatina incolor sem sabor
200 gramas de polpa de framboesa
500 ml de creme de leite fresco
400 gramas de iogurte natural
200 ml de suco de maracujá

Modo de Fazer

Massa:
Bater na batedeira ovos e açúcar durante 10 minutos, diminuir a velocidade e acrescentar um pouco do suco de laranja e um pouco da farinha já incorporada com o fermento, alternando esses dois ingredientes. Colocar em uma forma untada e levar ao forno médio (180ºC).

Recheio:
Hidratar a gelatina com um pouco de água e reservar. Bater na batedeira o creme de leite, até o ponto de chantilly. Em um recipiente colocar iogurte, bater com açúcar e reservar. Levar a gelatina hidratada ao microondas ou em banho-maria para derreter, temperar o iogurte na gelatina e depois os incorpore. Dividir em dois recipientes; em uma metade colocar a polpa de framboesa e na outra metade o suco de maracujá concentrado. Acrescentar o chantilly nos dois recipientes, incorporar e reservar.

Montagem:
Cortar o bolo em duas partes. Em um prato colocar o aro, monte com uma metade do bolo, mousse de framboesa, a outra metade do bolo e finalizar com a mousse de maracujá. Levar a geladeira por 24 horas. Decorar com frutas de sua preferência.

FONTE:http://www.livrodereceitas.com/natalefim/nata1820.htm


sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Como fazer uma deliciosa Torta de Biscoito.

Ingredientes

Licor cremoso
  • 150 ml de vodca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de licor de chocolate (300 ml)
  • 1 lata de leite condensado
  • 50 g de chocolate ao leite derretido
Creme de chocolate meio amargo
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido
  • ½ xícara (chá) de licor cremoso
Creme de chocolate branco
  • 200 g de chocolate branco derretido
  • ½ xícara (chá) de licor cremoso
  • 2 pacotes de biscoito recheado quadrado separados na metade (uma parte com recheio e outra sem recheio)

Modo de Preparo

Licor cremoso
1°- Em um liquidificador, coloque 150 ml de vodca, 1 lata de creme de leite, 1 lata de licor de chocolate, 1 lata de leite condensado, 50 g de chocolate ao leite derretido e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.Creme de chocolate meio amargo
2°- Coloque em uma tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e ½ xícara (chá) de licor cremoso (reservado acima) misture bem, mexendo de vez em quando para esfriar e endurecer mais rápido. Reserve.Creme de chocolate branco
3°- Em uma outra tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido e ½ xícara (chá) de licor cremoso (reservado acima) misture bem, mexendo de vez em quando para esfriar e endurecer mais rápido. Reserve.Montagem
4°- Em um aro quadrado (17 cm X 14 cm), apoiado num tabuleiro, forre o fundo com 12 metades dos biscoitos sem recheio.5° – Na lateral do aro, coloque 14 metades dos biscoitos com recheio virados para dentro do aro, formando uma caixinha. Despeje o creme de chocolate meio amargo sobre o retângulo de biscoitos e alise a superfície. Faça uma camada com mais 12 metades dos biscoitos sem recheio, despeje o creme de chocolate branco e cubra a torta com 12 metades dos biscoitos com recheio viradas para baixo. Leve para a geladeira por pelo menos 4 h ou até firmar o recheio. Retire da geladeira, remova o aro e sirva em seguida.Dica
Para fazer o licor cremoso sem álcool, substitua a vodca por leite e o licor de chocolate por achocolatado líquido.

Receita de Jujuba da Ana Maria Braga – Decoração com Jujuba.

Deliciosas balas de goma, as famosas jujubas. Muito apreciadas pelas crianças e por todos. Lindas decorações feitas com as jujubas. Faça e decore suas festas.
……….Para  preparar as formas
  • 1 kg de amido de milho
  • (esta quantidade é suficiente para encher uma forma 25 cm x 36,5 cm x 5 cm).
……….Para as balas
  • 1 litro de água
  • 1 kg de açúcar
  • 7 colheres de sopa de glucose de milho (150 gramas)
  • 4 colheres de sopa de agar-agar em pó (40 gramas)
  • 2 colheres de chá de essência do sabor desejado
  • 1 colher de chá de corante (conforme o sabor da essência)
  • Amido de milho para polvilhar
  • Açúcar cristal para passar as balas

1x1.trans Receita de Jujuba da Ana Maria Braga   Decoração com JujubaÁrvore de natal de jujuba.


 Para o preparo das formas
  • Primeiro passo: prepare uma forma (25 cm x 36,5 cm x 5 cm), enchendo até a borda com 1 kg de amido de milho e nivele-o com o fundo de uma forma menor ou com uma espátula.
  • Reserve uma parte pequena (de 10% a 15% do peso total) do amido de milho para cobrir as balas, polvilhando com uma peneira.
  • Segundo passo: faça delicadamente buraquinhos no amido de milho nivelado da forma com o cabo de uma espátula, cabo de uma colher de pau ou até um garfo com cabo grosso (não chegue até o fundo da forma pois estes buraquinhos serão as forminhas das balas). Reserve.

1x1.trans Receita de Jujuba da Ana Maria Braga   Decoração com JujubaFlores de jujuba.

Para as balas
  • Misture 1 litro de água com 1 kg de açúcar numa panela grande e leve ao fogo. Esquente por cerca de 5 min. Adicione 7 colheres de sopa de glucose de milho. Deixe ferver por 20 min, acrescente 4 colheres de sopa de agar-agar em pó e mexa com um batedor rapidamente. Adicione 2 colheres de chá de essência do sabor desejado e 1 colher de chá de corante (conforme o sabor da essência). Misture até obter uma calda homogênea.
  • Encha os buraquinhos da forma e cubra com o amido de milho reservado. Deixe descansar de um dia para outro (período de 12 h). Retire as balas da forma e limpe o excesso de amido de milho.
  • Coloque as balas numa peneira e lave-as em água corrente, esfregando delicadamente para limpar todo o amido de milho. Para secar melhor, espalhe as balas e enxugue-as com um pano seco. Depois, passe no açúcar cristal.
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1x1.trans Receita de Jujuba da Ana Maria Braga   Decoração com Jujuba                                                                                          Guirlanda de jujuba.
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               Use sua criatividade e faça decoração para festas com jujuba.

RECEITA DE DOCE DE COCO NA XÍCARA MAIS VOCÊ, ANA MARIA BRAGA.


Confira receita.
Doce de coco na xícara  
Ingredientes
  • 100 gr de coco ralado úmido e adoçado150 ml de leite
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado (395 g.)
Calda de coco
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de leite de coco
Modo de preparo
Numa tigela misture 100 gr de coco ralado úmido e adoçado, 150 ml de leite e deixe hidratar por 20 minutos.Coloque numa outra tigela 3 ovos, 1 lata de leite condensado e misture bem com um batedor de arame. Transfira a mistura para a tigela com o coco ralado hidratado e misture.Em 4 xícaras que possam ir ao forno ou refratários individuais untados com manteiga e polvilhados com açúcar coloque a massa de coco e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.
Calda de coco
Numa panela coloque ½ xícara de chá de açúcar e leve ao fogo médio até derreter o açúcar. Adicione 1 xícara de chá de leite de coco e deixe cozinhar até engrossar (mais ou menos 10 minutos). Retire do forno deixe esfriar e sirva.